Prodotto aggiunto al carrello
Sono presenti 0 prodotti nel carrello E' presente 1 prodotto nel carrello
Per gli ordini effettuati dopo le 12:00 del 18 Dicembre con destinazioni estere e del 20 Dicembre con destinazioni Italiane, non assicuriamo più la consegna della merce entro il 24 Dicembre.
Il procedimento per la preparazione di questo lardo è molto
simile a quello adottato per il Lard d’Arnad. La materia
prima viene sgrassata e successivamente squadrata per poi
essere posta a maturare in appositi recipienti, all’interno
dei quali si alternano a strati di lardo sovrapposti, sale,
acqua, spezie, aromi naturali ed erbe aromatiche di
montagna. Qui la sua maturazione procede per due mesi.
Terminata la maturazione il lardo viene affumicato per 48
ore con legno dolce non resinoso.
Ne risulta un prodotto morbido e gradevolmente dolce, dal
quale si sprigiona tutto il sapore degli aromi alpini.
300 gr
Quello che consideriamo oggi un’eccellenza della nostra gastronomia una volta era visto come un cibo povero dei lavoratori, data la non nobiltà del taglio e l’alto contenuto calorico. La produzione, il consumo e la cultura del lardo a Colonnata sono stati sempre legati al lavoro e in particolare alla vita dei cavatori che, fin dal tempo dei romani, utilizzavano il lardo nelle loro diete accompagnato magari da pane, cipolla ed un bel fiaschetto di vino. Con il suo notevole apporto calorico, riusciva a garantire ai cavatori l’energia necessaria per resistere alle fatiche del lavoro. Curiosa la storia che racconta che fu proprio un cavatore, mettendo dei pezzi di maiale, degli aromi e del sale in una conca di marmo, a scoprire per caso questa prelibatezza.
Maison Bertolin
Il Marchio Lard d'Arnad DOP ha ormai conquistato il mondo e la sua fama dilaga. La Maison Bertolin da anni è il maggiore produttore di Lardo di Arnad DOP, un marchio forte che porta sulle tavole di tutto il mondo la valdostanità"nella sua forma più elevata.
"""
La merce arriva direttamente
dai magazzini delle botteghe
I tuoi pagamenti in
totale sicurezza
Regala la
Valle d’Aosta
Copyright © 2021 Yndella srl Tutti i diritti riservati.
Via Lodovico Necchi, 14 20123 Milano (MI) Italy
P.I. 11328460966
Codice sdi: USAL8PV
Tel. +39 339 395 3585 - Fax +39 0165 765203
Email: service@yndella.com - Pec: yndellasrl@pec.it
DESIGN TEMBO