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Bresaola Noce/Magatello Panatti 1,6 - 1,8kg

63,46 €

Noce e Magatello sono parti più piccole solitamente acquistate da privati e famiglie, adatte ad un consumo quotidiano, caratterizzate da un gusto più deciso; il magatello rimane molto magro mentre la noce presenta qualche venatura di grasso in più.

La Bresaola si ottiene da tagli della coscia di manzo, conciati a secco con sale, pepe, aglio, cannella, alloro e chiodi di garofano. È una produzione tipica del nord Italia, da Chiavenna fin su in Valtellina, tradizione risalente al 1400 quando per conservarla, la carne veniva salata e speziata con erbe di montagna. Oggi come allora si presenta di colore rosso vivo, con un profumo delicato di cui si percepiscono aromi leggermente speziati; il gusto va da moderatamente sapido a dolce, mentre la consistenza è morbida e compatta. È un salume dall’elevato apporto nutritivo ed energetico, grazie alla totale o quasi assenza di grassi, e dall’alto contenuto proteico.

Macelleria Artigiana Panatti

Macelleria Artigiana Panatti

La storia dell'azienda hai inizio nei primi del 1900 quando Antonio Panatti dopo aver deciso di seguire le orme del padre, sceglie di spostarsi dal Lago di Como (dove allora erano stabilizzati) e avviare una sua attività a Chiavenna; successivamente i suoi 3 figli maschi continuarono con la tradizione e ad oggi, la ricetta per questo rinomato prodotto, è custodita dall'unico erede maschio Domenico e suo figlio Tommaso. La Bresaola viene prodotta seguendo rigorosi standard e utilizzando carni fresche e ingredienti genuini per garantire un’eccellenza dell’enogastronomia italiana nel mondo.

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