Motzetta di Bovino 1,7kg

La Motzetta di bovino valdostano,
è ottenuta dalla lavorazione di tagli,
magri di coscia posti a macerare
insieme alle erbe di montagna,
sale, spezie e altri aromi naturali per
almeno venti giorni, prima di essere
essiccata per un periodo variabile
da uno a tre mesi, a seconda della
dimensione.
La tipicità e la qualità di questo
prodotto risiedono nell’utilizzo di carne
di pura razza valdostana, proveniente
da bovini cresciuti negli alpeggi e
alimentati con foraggi privi di OGM.
La Motzetta di bovino si presenta allo
sguardo tenace e corazzata, ma in
bocca diventa tenera e gustosa.

1,7 kg

La storia della mocetta è molto lunga ed è legata alla necessità delle famiglie contadine di conservare la carne quanto più a lungo possibile nel corso dei mesi invernali. L'aromatizzazione con erbe, l'essicazione e la stagionatura consentono di ottenere un prodotto dal sapore sfizioso da gustare nei ricchi taglieri di salumi e formaggi locali per assaporare tutto il gusto ed i profumi delle generose montagne valdostane.
Chiamato mocetta, motsetta, motzetta o, in dialetto patois per esteso “morseau de vianda setza” (“pezzo di carne secca”), questo salume valdostano, per le sue antiche origini ed i legame con il territorio, è stato inserito nell'elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT).