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Lardo di Soave 400gr

10,82 €

Prodotto da carne di suino iberico detto "Patanegra" con aggiunta di spezie naturali e aromatiche mediterranee.

Profuma di erbe aromatiche e di spezie, chiodi di garofano e cannella.Per un'ottima degustazione accompagnarlo con un vino Durello 36 mesi Spumante o con del Valdobbiadene Prosecco ExtraDry.

Selezionato da La Casara Roncolato dal Salumificio San Celestino

1 kg

Quello che consideriamo oggi un’eccellenza della nostra gastronomia una volta era visto come un cibo povero dei lavoratori, data la non nobiltà del taglio e l’alto contenuto calorico. La produzione, il consumo e la cultura del lardo a Colonnata sono stati sempre legati al lavoro e in particolare alla vita dei cavatori che, fin dal tempo dei romani, utilizzavano il lardo nelle loro diete accompagnato magari da pane, cipolla ed un bel fiaschetto di vino. Con il suo notevole apporto calorico, riusciva a garantire ai cavatori l’energia necessaria per resistere alle fatiche del lavoro. Curiosa la storia che racconta che fu proprio un cavatore, mettendo dei pezzi di maiale, degli aromi e del sale in una conca di marmo, a scoprire per caso questa prelibatezza.

La Casara Roncolato

La Casara Roncolato nasce verso il ‘20 tra le colline di Roncà, nei pressi di Verona, in una località chiamata Brenton. E’ qui che Ermenegildo Roncolato, con i figli Angelo e Romano, inizia l’attività di casaro.  A lui, succederà il figlio Romano, il quale nel ‘64 acquisisce il Caseificio Sociale che chiamerà La Casara Roncolato. Questa azienda artigianale, oggi è gestita dai figli: Giovanni, Gildo e Letizia, che guidati da esperienza e tradizione, creano con entusiasmo e passione interessanti varietà casearie mantenendo inalterate le antiche ricette di produzione e stagionatura di un tempo.

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