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7,00 €

Il Teuten è un’esclusiva specialità
valdostana, ottenuta dalla
salmistrazione delle mammelle
bovine. Dopo essere state incise in diversi
punti, le mammelle fresche vengono
appese in modo da permettere la
fuoriuscita dell’eventuale latte residuo.
Si procede quindi alla lavorazione
alternando, in specifici contenitori,
strati di Teteun con foglie di salvia,
alloro, rosmarino, bacche di ginepro,
spezie e sale.
Dopo una quindicina di giorni di
“riposo” si procede alla cottura,
mediante l’utilizzo di appositi stampi e
a bagnomaria.
A cottura ultimata il prodotto si
mantiene integro per più di un anno,
nonostante l’assenza di conservanti.

350 gr

Si tratta di un antico sapore, molto
apprezzato dai valdostani, che
il Salumificio Bertolin ha inteso
riproporre, nonostante la limitata resa
finale (solamente il 30% sul prodotto
iniziale) e la grande difficoltà nel
reperire la materia prima utile alla sua
realizzazione.

Maison Bertolin

Maison Bertolin

Il Marchio Lard d'Arnad DOP ha ormai conquistato il mondo e la sua fama dilaga. La Maison Bertolin da anni è il maggiore produttore di Lardo di Arnad DOP, un marchio forte che porta sulle tavole di tutto il mondo la valdostanità"nella sua forma più elevata.

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