Reinohld Speck con Ginepro 2kg

Dall’attenta selezione di materie prime di alta qualità si ottiene il Reinhold
Speck. Le cosce di suino vengono disossate e rifilate prima di procedere alla
macerazione con sale, pepe e piante aromatiche di montagna. La carne viene in
seguito affumicata per mezzo una tecnica lenta e leggera, che prevede l’utilizzo
di ginepro essiccato e legno di faggio. Si procede infine alla stagionatura del
Reinhold speck per un periodo non inferiore ai 120 giorni.
Ottimo antipasto affettato, può anche essere utilizzato per avvolgere i
formaggi boscaioli al forno.

2 kg

L’affumicatura è una
tecnica di conservazione tipica della cultura walser (walser, dalla contrazione
del termine walliser, che significa vallesano, ossia abitante del Vallese).
La cultura walser, nella valle di Gressoney, è ancora oggi una realtà presente
da ogni punto di vista: lingua (dialetto), architettura, costumi e folklore.
Ancora una volta le tradizioni della Valle d’Aosta rappresentano l’ingrediente
fondamentale dei prodotti Bertolin, che in ogni fetta racchiudono tutto il sapore
delle nostre montagne.