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Mocetta di Equino 1,7kg

39,33 €

56,18 €

La Mocetta di equino viene preparata con i soli tagli di
coscia, la cui carne compatta e magra produce minor
scarto. La carne viene lasciata a macerare insieme ad erbe
di montagna, sale, spezie e aromi naturali per almeno
una ventina di giorni prima di essere essiccata per un
periodo che può variare da uno a tre mesi, a seconda delle
dimensioni del pezzo.
Oggi è considerata un piatto molto prelibato, ideale tagliata sottile viene
servita solitamente come antipasto, il sapore deciso e completo e il profumo
intenso fanno si che preferisca gustarla senza alcun tipo di condimento, ma si
può accompagnarla all’olio di noce per un abbinamento ricercato.

1,7 kg

La storia della mocetta è molto lunga ed è legata alla necessità delle famiglie contadine di conservare la carne quanto più a lungo possibile nel corso dei mesi invernali. L'aromatizzazione con erbe, l'essicazione e la stagionatura consentono di ottenere un prodotto dal sapore sfizioso da gustare nei ricchi taglieri di salumi e formaggi locali per assaporare tutto il gusto ed i profumi delle generose montagne valdostane.
Chiamato mocetta, motsetta, motzetta o, in dialetto patois per esteso “morseau de vianda setza” (“pezzo di carne secca”), questo salume valdostano, per le sue antiche origini ed i legame con il territorio, è stato inserito nell'elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT).

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Maison Bertolin

Maison Bertolin

Il Marchio Lard d'Arnad DOP ha ormai conquistato il mondo e la sua fama dilaga. La Maison Bertolin da anni è il maggiore produttore di Lardo di Arnad DOP, un marchio forte che porta sulle tavole di tutto il mondo la valdostanità"nella sua forma più elevata.

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