Lo Boudin Valdostani 180gr

I Boudin (sanguinacci o salami di patate) sono
fra i grandi classici della tradizione valdostana,
realizzati ancora oggi osservando le antiche ricette
originali dell’alta Valle d’Aosta.
Questo particolare salume viene preparato con
patate bollite, pelate a mano e lasciate raffreddare,
cubetti di lardo, barbabietole rosse (ottimo
conservante naturale), spezie, vino e sangue bovino
o suino.
I salami vengono insaccati in sottili budelli naturali
legati e appesi ad essiccare per circa due settimane.
Ottimo come antipasto freddo, può essere servito caldo, abbinato alle patate
rosse di montagna, oppure cotto per una quindicina di minuti al forno: una
vera delizia anche per i palati più raffinati.

confezione da 3 boudin 

Nasce come piatto povero, servito nelle tavole valdostane soprattutto nei mesi invernali, quando la carne scarseggiava a causa del clima poco favorevole. Per garantire i giusti apporti nutritivi e per riutilizzare alcuni ingredienti, ecco che il boudin fece le sue prime apparizioni, diventando poi parte integrante della tradizione valdostana.
Il termine in francese vuol dire sanguinaccio ed è naturalmente legato alla sua pigmentazione data dal sangue di maiale.