Guanciale Stagionato 500gr

E’ un taglio di carne fresco ricavato da suini rigorosamente italiani ed ha un peso, una volta refilata, di circa 2 Kg, sottoposta a salatura con gli ingredienti della tradizione (sale, pepe ed aglio) e seguente stagionatura che si raggiunge non prima di 2 mesi col conseguimento di un peso finito intorno ad 1 Kg, è pronta per le diverse destinazioni di uso.

Selezionato da La Casara Roncolato da Salumificio Belliti

500 gr

Il guanciale ha origini abruzzesi. Fu fatto per la prima volta nella zona tra Amatrice ed il lago di Campotosto, nella provincia de L’Aquila. Viene utilizzato sia come salame crudo che, dopo la cottura, per fare cotechino e zampone. Una volta ottenuto il taglio di carne, che include la cotenna, si procede alla lavorazione del guanciale con sale, pepe e in alcuni casi spezie aromatiche, per poi passare alla stagionatura o in alcuni casi all’affumicatura del prodotto.