Carne Sala' Veneta 1kg

Fesa di manzo, sale, pepe, aglio, alloro, limone, rosmarino e cannella: sono ingredienti semplici ma che se sapientemente combinati tra di loro producono uno dei prodotti gastronomici più importanti dell’Alto Garda.

Selezionata da La Casara Roncolato da Sartori Carni

Le origini di questa pietanza sono elementari; in passato, infatti, la carne non era un piatto frequente sulle tavole dei contadini, poichè solo i benestanti possedevano del bestiame e preferivano comunque impiegarlo nella coltivazione dei campi. I bovini venivano quindi macellati solo al termine della loro vita, quando ormai la carne era dura e fibrosa. I primi documenti che citano la carne salaà provengono della Valle D’ampezzo i cui abitanti producevano questa pietanza che veniva scambiata con la Serenissima Repubblica di Venezia in cambio di beni di prima necessità che mancavano nella allora povera Valle Ampezzana. I veneziani adoravano questo prodotto arrivando a soprannominarlo “caviale Veneziano”.