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27,18 €

Lonza di suino nazionale affumicata insaporita con sale marino e varietà aromatiche alpine, viene stagionata 5 mesi. Ancor oggi questo crudo alpino viene trattato per circa 8 ore in un forno affumicatore apposito, utilizzando legno di bosco non resinoso e proveniente da coltivazioni arboree naturali dove non vengono effettuati trattamenti chimici di nessun genere. Ha un sapore dolce e delicato, leggermente fumè.

1 kg

La storia di questo prodotto è legata a uno zio della famiglia Roncolato chiamato nel corpo degli alpini come sciatore che decise di portarsi del crudo con se’, affumicandolo per potersi sfamare a bisogno.

La Casara Roncolato

La Casara Roncolato nasce verso il ‘20 tra le colline di Roncà, nei pressi di Verona, in una località chiamata Brenton. E’ qui che Ermenegildo Roncolato, con i figli Angelo e Romano, inizia l’attività di casaro.  A lui, succederà il figlio Romano, il quale nel ‘64 acquisisce il Caseificio Sociale che chiamerà La Casara Roncolato. Questa azienda artigianale, oggi è gestita dai figli: Giovanni, Gildo e Letizia, che guidati da esperienza e tradizione, creano con entusiasmo e passione interessanti varietà casearie mantenendo inalterate le antiche ricette di produzione e stagionatura di un tempo.

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