x

Prodotto aggiunto al carrello

Quantità
Totale

Sono presenti 0 prodotti nel carrello E' presente 1 prodotto nel carrello

  • Totale prodotti  
  • Totale spedizione    Spedizione gratuita
  • Totale  
* Costi di spedizione stimati, effettua il login per maggiori dettagli.
< Continua lo shopping

Salame Cotto Oltrepò 1100-1200gr

20,91 €

Salame cotto ottenuto da carne naturale di bovino, caratterizzato da un piacevole sentore di spezie, aromatizzato con infuso di aglio in vino rosso filtrato, ricetta secolare e tradizionale dell’Oltrepò Pavese Montano. Il suo colore deciso è sinonimo di qualità perché dovuto all’elevata percentuale di carne magra nell’impasto.

Ottimo consumato con purè o con lenticchie nel periodo invernale, diventa uno stuzzicante antipasto estivo se servito freddo a fettine sottili con l’accompagnamento di verdure.

Le ricette localmente utilizzate per la sua preparazione sono state tramandate oralmente di generazione in generazione. Un tempo il salame cotto veniva preparato con scarti e rifilature del suino, mentre le parti migliori dell'animale venivano utilizzate per il salame crudo. Oggi viene preparato utilizzando diverse parti magre del maiale, in particolare la spalla e rifilature risultanti da altre lavorazioni, che vengono macinate in modo più o meno fine. A queste vengono aggiunte parti grasse dell'animale come lardo e pancetta, e il tutto viene poi salato ed aromatizzato con miscele di spezie che cambiano a seconda della zona di produzione e delle ricette utilizzate.

Salumificio Valverde

Nel 2003 nasce il Salumificio Valverde che comincia a produrre Salame di Varzi DOP ed altri prodotti tipici come il salame cotto, il cotechino, il cacciatorino, coppa e pancetta.

Il punto di forza del salumificio è stato ed è tuttora lo sforzo nel far convivere i metodi di produzione e stagionatura tipici del salame di Varzi con gli opportuni impianti tecnologici necessari per ottemperare le esigenze igienico sanitarie attuali. 

Si è voluto mantenere, con grandi sforzi, le tradizionali fasi di lavorazione dalla macellazione al prodotto finito.

Scopri la bottega

Copyright © 2020 Yndella srl Tutti i diritti riservati.
Via Lodovico Necchi, 14 20123 Milano (MI) Italy
P.I. 11328460966
Codice sdi: USAL8PV
Tel. +39 339 395 3585 - Fax +39 0165 765203
Email: service@yndella.com - Pec: yndellasrl@pec.it

DESIGN TEMBO