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Fiorita di bufala 250gr

6,35 €

Fiorita di bufala

Formaggio prodotto con di latte di bufala a crosta fiorita. La crosta è lievemente vellutata dal profumo delicato e edibile. La pasta è compatta e tende a diventare cremosa con il procedere della stagionatura. All’olfatto risulta molto aromatico e al gusto si presenta saporito e gustoso, mantenendo le note fresche del latte nonostante la grassezza della pasta. E' leggermente dolce e pannoso come lo stesso latte di bufala.

Il latte di bufala è un prodotto molto antico che risale ai primi tentativi umani d'allevamento animale. E' diffuso nelle zone tropicali e sub-tropicali, come il sud-est asiatico, nelle quali il bufalo trova un clima ed un ambiente vitali. In Italia, il latte di bufala viene prodotto abbondantemente nelle regioni meridionali, in particolare in Campania e nell'agro pontino; in passato, quando anche la Pianura Padana si caratterizzava per la conformazione paludosa delle sue ampie distese, l'allevamento dei bufali era altrettanto diffuso.

Capoferri Formaggi

Capoferri Formaggi: Un sapere artigiano che Aldo Capoferri ha tramandato ai figli Claudio e Andrea. Un’attività che, nel suo piccolo, sta mantenendo in vita l’economia rurale delle zone collinari di Andrara San Matino (BG), i cui pascoli altrimenti potrebbero essere abbandonati. 

I formaggi e gli stracchini vengono ritirati due volte la settimana dai piccoli allevatori, in malga o in cascina e trasferiti nel moderno laboratorio; quindi partono le cure maniacali per la corretta maturazione di queste perle casearie. 

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