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Cuore al carbone vegetale

    Cuore al carbone vegetale

    Made in
    Valle d'Aosta
    Selezione
    Erbavoglio

    6,90 €

    Peso: 180 gr./cad circa

    Un romantico cuore per dar forma ad una pasta lattica dal nero colore della superficie, finemente ricoperto da carbone vegetale edibile. L’eleganza del suo sapore è stata recentemente apprezzata da esperti del settore caseario che hanno assegnato al caprino di Fulvio e Anna il riconoscimento di miglior formaggio dell’XI  concorso formaggi di capra della Valle d’Aosta, categoria aromatizzati.  

    Peso: 180 gr./cad circa

    Il cuore al carbone vegetale presenta  una  pasta leggermente gessata e bianchissima, in contrasto con il sottocrosta che stagionando diventa morbido e color crema (la stagionatura è di almeno 15 gg). È un caprino che si fa apprezzare per il sapore completo in bocca, che rispecchia a pieno la freschezza dei sentori del latte di capra. Stagionando, il cuore aumenta di intensità e persistenza, con sentori di sottobosco.

    La Petite Ferme

    L'azienda "La Petite Ferme" si trova nella valle del Gran San Bernardo, più precisamente nel comune di Gignod a pochi chilometri dalla città di Aosta. L'azienda può contare su una trentina di capre che Fulvio e Anna seguono con passione ed esperienza.

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