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Made in
Valle d'Aosta
Selezione
Erbavoglio

22,05 €

Un sapore che viene dal passato quello del Fromadzo megro della famiglia Quendoz di Jovençan! Sentori di tostato e liquirizia rendono unico questo formaggio dalla pasta semidura a medio-lunga stagionatura.


Per quanto concerne la lavorazione il latte, di vacche di razza valdostana, crudo e parzialmente scremato viene coagulato con caglio di vitello e la cagliata subita la rottura viene pressata. Durante la maturazione le forme vengono sparse di sale, lavate con l'acqua creata dal sale e rivoltate frequentemente. La crosta, ruvida, è di colore paglierino chiaro che tende al marrone rossiccio con l'avanzare della stagionatura. La pasta è semidura, compatta, elastica, con un'occhiatura fine e distribuita in modo regolare. Il colore varia dal bianco al paglierino con la stagionatura.

Az. Agr. Quendoz s.s. di Elio Quendoz

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