Caprone 5kg

Caprone

Formaggio a coagulazione presamica e a pasta semicotta, prodotto esclusivamente con latte di capra. Di forma cilindrica, con crosta rigata canestarata di colore nocciola. La stagionatura può variare da sei mesi ad un anno. La pasta è compatta di colore giallo ocra, sapore delicato ma intenso tipico del formaggio caprino.
Questi sapori si accentuano con il prolungarsi della stagionatura, acquisendo toni sapidi e peperini.

Forma intera: 5 kg

Tra le varietà di latte, quello di capra è stato il primo a essere munto e consumato dall’uomo, nei tempi antichi presso numerose civiltà del bacino del Mediterraneo e in Oriente, questo prezioso alimento ha rappresentato il nutrimento principale di neonati e bambini. Il latte di capra, in effetti, per composizione chimica è (insieme a quello d’asina) il più simile al latte materno, anche se nel tempo è stato “soppiantato” dal latte vaccino.