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Blu 61 Erborinato 2,5kg

143,08 €

Blu 61 Erborinato

Blu 61 è un erborinato di latte vaccino, realizzato mediante affinamento in vino Raboso passito e bacche di cranberry rossi. La sua pasta si presenta cremosa, con una diffusa presenza di venature di colore blu dovute all'erborinatura. La buccia, assolutamente edibile, è di colore vinaceo scuro; un gusto intenso, deciso che viene equilibrato dal sentore vinoso, tipicamente dolce, del Raboso passito. 

Forma intera: 2,5 kg

La tecnica di affinare i formaggi con la complicità del mosto, reduce dalla produzione del vino, nasce in tutto il Triveneto ai tempi del dominio austroungarico e per lopiù durante il primo conflitto mondiale. I contadini, difatti, per far fronte all'esigenza di non farsi depredare il formaggio dalle truppe di passaggio, sia nemiche che amiche, ebbero l'intuito di nasconderlo nei posti più impensabili e fra questi proprio sotto le vinacce salvo poi scoprire che questa procedura apportava un notevole pregio nel gusto del formaggio. 

La Casearia Carpenedo

Antonio Carpenedo affinatore di formaggi, conduce assieme ai figli Ernesto ed Alessandro, La Casearia Carpenedo srl con sede a Camalò di Povegliano in provincia di Treviso.
La storia ha inizio nei primi del 1900 quando Ernesto Carpenedo, padre di Antonio iniziò come “casoin” (in dialetto veneto significa negozio di alimentari). 

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