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L'Asiago d'Allevo DOP Mezzano è un formaggio duro semigrasso a pasta semicotta, tipico dell'omonimo altopiano delle Alpi. Presenta una crosta liscia e regolare; mentre la pasta è compatta e granulosa dal colore paglierino, con un'occhiatura sparsa di piccola o media grandezza. Il suo sapore è decisamente dolce.
Viene prodotto dalla trasformazione casearia del latte di una o due mungiture di origine esclusivamente vaccina. Questo formaggio si ottiene sottoponendo la forma ad almeno 4 mesi di stagionatura, per un periodo massimo di 10 mesi. 

Forma intera: 8 kg

L’Asiago DOP si produce fin dall’anno 1000 sull’altopiano di Asiago. Veniva chiamato dagli abitanti della zona “Pegorin” perché, in passato, si utilizzava solamente latte di pecora. 
Come si riconosce l'Asiago?

Il formaggio Asiago è inconfondibile al primo sguardo. Ogni fetta ha la scritta “ASIAGO” sulla crosta, il logo del formaggio, il logo della DOP, il numero di matricola del caseificio che l’ha prodotta e un proprio codice identificativo nella placchetta di caseina. 

Caseificio Sociale San Rocco

Nasce ufficialmente il 25 agosto del 1966, a Tezze sul Brenta, in provincia di Vicenza. Il Caseificio San Rocco, prende il nome dal Santo Patrono del paese e da sempre svolge un ruolo sociale nell’area in cui opera, partecipando attivamente alla vita del territorio, creando e salvaguardando un importante ruolo occupazionale.

Nasce dalla volontà di alcuni agricoltori del territorio con lo scopo di mettere insieme le loro forze per proporre al proprio territorio un prodotto sano e genuino.
L’aggregazione Sociale si rivela la formula vincente, l’impegno di tutti i Soci oltre che ad ottenere prodotti di qualità, si pone come obiettivo anche un’adeguata remunerazione del loro duro ed attento lavoro che svolgono.
Quando iniziò l'avventura, oltre cinquant’anni fa, i Soci erano circa 300 e trasformavamo circa 50 quintali di latte.
Nel corso degli anni, la sfida si rivela sempre più complicata e i Soci nonostante le difficoltà, non si perdono d'animo, attuando programmi di sviluppo e adeguando i processi produttivi alle normative e mantenendo inalterato il “valore delle origini”.

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