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Formaggio semistagionato a latte vaccino e ovino a pasta molle. Il colore è giallo paglierino scarico, la crosta è tenera ed edibile preparata con latte misto e uno speciale mix di fermenti, racchiude come un involucro croccante una pasta cremosa, dolce e gustosa, dall’aroma di latte caldo e fieno, capace di avvolgere il palato in un caldo abbraccio.

Tutto il Piemonte è costellato da specialità casearie più o meno conosciute nel resto d’Italia e nel mondo. Si parla di una storia millenaria che vede fin dal 5.000 a.C. le popolazioni indoeuropee immigrate in Piemonte impegnate nella produzione di latte. Possiamo affermare che la produzione di formaggi sia ormai più che consolidata in Piemonte già in epoca romana, in quanto Annibale scendendo dalle Alpi per conquistare Roma si fermò a Susa per rifocillare il proprio esercito di tome.

Caseificio Alta Langa

Caseificio Alta Langa 

Il Caseificio dell’Alta Langa è immerso nella natura delle colline piemontesi, più precisamente a Bosia, piccolo borgo dell’Alta Langa.
Tutta la loro produzione è frutto della tradizione che le genti che abitano questi luoghi si tramandano da sempre.
L’economia del questo territorio fatto di ripidi pendii, lontano dalle principali direttive commerciali e per questo ancora oggi quasi “incontaminato”, si è basata per secoli sulla piccola pastorizia di capre, pecore e vacche.
Da qui la produzione casearia: dal latte munto ogni giorno in modeste quantità e spesso mescolato per praticità, venivano prodotti formaggi a latte misto e dalle dimensioni ridotte, emblema della tradizione langarola.
Oggi il caseificio non solo porta avanti la tradizione dei loro nonni, ma permette di diffonderla in tutta Italia e all’estero attraverso l’alta qualità dei prodotti, sintesi di tecniche di lavorazione artigianale, abilità umane e innovazione tecnologica.

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