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Formaggio misto (latte vaccino, ovino, caprino) a pasta molle, semi stagionato, dal gusto dolce e dalla consistenza cremosa, che presenta una tipica colorazione in rosso scarico, essa deriva dal lavaggio della crosta in fase di stagionatura con l’annatto, colorante naturale vegetale, da secoli utilizzato per proteggere e colorare la superficie dei formaggi. Cremoso con una propensione molto elevata alla fusione naturale al palato. Piacevole nel finale di frutta secca, anacardi e nocciola.

Il Caseificio dell’Alta Langa è immerso nella natura delle colline piemontesi, più precisamente a Bosia, piccolo borgo dell’Alta Langa. La produzione è frutto della tradizione che le genti che abitano questi luoghi si tramandano da sempre.
Oggi il loro lavoro non solo porta avanti la tradizione dei loro nonni, ma permette di diffonderla in tutta Italia e all’estero attraverso l’alta qualità dei rodotti, sintesi di tecniche di lavorazione artigianale, abilità umane e innovazione tecnologica.



Caseificio Alta Langa

Il Caseificio dell’Alta Langa è immerso nella natura delle colline piemontesi, più precisamente a Bosia, piccolo borgo dell’Alta Langa.
Tutta la loro produzione è frutto della tradizione che le genti che abitano questi luoghi si tramandano da sempre.
L’economia del questo territorio fatto di ripidi pendii, lontano dalle principali direttive commerciali e per questo ancora oggi quasi “incontaminato”, si è basata per secoli sulla piccola pastorizia di capre, pecore e vacche.
Da qui la produzione casearia: dal latte munto ogni giorno in modeste quantità e spesso mescolato per praticità, venivano prodotti formaggi a latte misto e dalle dimensioni ridotte, emblema della tradizione langarola.
Oggi il caseificio non solo porta avanti la tradizione dei loro nonni, ma permette di diffonderla in tutta Italia e all’estero attraverso l’alta qualità dei prodotti, sintesi di tecniche di lavorazione artigianale, abilità umane e innovazione tecnologica.

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