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Pecorino di Pienza nero 500gr

18,75 €

Il pecorino di Pienza stagionato in barriques è un formaggio a pasta dura ottenuto da latte di pecora. Il formaggio è inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali toscani. Confezionato in forme tonde a facce piane, presenta una crosta liscia di colore bianco con sfumature violacee. Il formaggio è di colore bianco tendente al giallo paglierino, con un sapore intenso dal retrogusto tannico e di vinaccia conferito dalla stagionatura nelle barriques.  La zona di produzione del pecorino di Pienza stagionato in barriques include l'intera provincia di Siena, principalmente Montefollonico, frazione di Torrita di SienaLa colorazione tipica nera viene utilizzata per i pecorini più stagionati.

500 gr

Questa prelibatezza era ricercata persino da Lorenzo il Magnifico, il quale si recava a Pienza per degustarlo, per questo si tratta di una specialità che ha una lunga tradizione, proprio come i vini toscani. L’altra peculiarità di questo formaggio a pasta dura è che viene ottenuto da latte di pecora di razza sarda, poiché in passato i contadini della Sardegna, esperti nella produzione di pecorino, si trasferirono in Toscana con le pecore, tramandando la propria abilità artigianale e facendo divenire questo territorio un punto di riferimento per la produzione casearia.

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