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Pecorino di Pienza rosso 500gr

14,81 €

Il pecorino di Pienza stagionato in barriques è un formaggio a pasta dura ottenuto da latte di pecora, è inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali toscani.
Confezionato in forme tonde a facce piane, presenta una crosta liscia di colore bianco con sfumature violacee. Il formaggio è di colore bianco tendente al giallo paglierino, con un sapore intenso dal retrogusto tannico e di vinaccia conferito dalla stagionatura nelle barriques. Uno dei metodi più antichi di conservazione per il pecorino a media stagionatura consiste nello spalmare le forme una ad una, a più riprese, con olio d'oliva e salsa di pomodoro. È un procedimento che rende il profumo e il sapore più intensi e fragranti. Nasce così il Pecorino di Pienza Rosso.

500 gr

Questa prelibatezza era ricercata persino da Lorenzo il Magnifico, il quale si recava a Pienza per degustarlo, per questo si tratta di una specialità che ha una lunga tradizione, proprio come i vini toscani. L’altra peculiarità di questo formaggio a pasta dura è che viene ottenuto da latte di pecora di razza sarda, poiché in passato i contadini della Sardegna, esperti nella produzione di pecorino, si trasferirono in Toscana con le pecore, tramandando la propria abilità artigianale e facendo divenire questo territorio un punto di riferimento per la produzione casearia.

Azienza Agricola Bagnolo

L’azienda si trova a circa 5 km da Pienza in una posizione collinare molto panoramica. Produce Pecorino di Pienza utilizzando esclusivamente il latte proveniente dalle proprie pecore. In azienda è presente anche un agriturismo e presso il laboratorio del formaggio si effettuano visite guidate e degustazioni. 

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