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Gorgonzola DOP piccante 180gr

4,23 €

E’ il formaggio italiano erborinato per antonomasia. Prodotto con latte vaccino pastorizzato, si differenzia dalla versione Dolce per la una pasta dura, a tratti friabile, con un’erborinatura blu-verdastra intensa e molto diffusa. Il gusto è spiccatamente deciso, dominato dalla sapidità pronunciata e decisamente piccante, con note olfattive riconducibili al fungo. In questo caso, la stagionatura è di almeno 80 giorni. Spesso è contraddistinto da una apprezzabile nota amara finale bilanciata da una persistente tendenza dolce. 

180 gr

Il Gorgonzola è un formaggio assai antico, alcuni affermano che il Gorgonzola sarebbe stato fatto per la prima volta, nella località omonima alle porte di Milano, nell’anno di grazia 879.
Secondo altri la nascita ebbe luogo a Pasturo nella Valsassina, grande centro caseario da secoli, grazie alla presenza di quelle ottime grotte naturali. La cittadina Gorgonzola, in ogni caso, rimane il centro di maggior fama, se non di maggior produzione o commercio per vari secoli; infatti il primo vero nome del Gorgonzola fu quello di “stracchino di Gorgonzola”, meglio definito poi dal suo sinonimo di “stracchino verde”. 

Dagli inizi del ‘900 in poi il Gorgonzola assapora i suoi crescenti successi soprattutto all’estero, stabilendo un record nelle esportazioni con oltre 100 mila quintali annui di formaggio destinati a Inghilterra, Francia e Germania; mentre il primo paese predilige il Gorgonzola bianco di sapore mite e leggermente piccante, francesi e tedeschi richiedono espressamente quello dalla pasta venata e dal gusto marcato, il cosiddetto Gorgonzola “a due paste”.

La produzione degli ultimi anni conferma lo spostamento dell’asse produttivo. Tra le tre maggiori provincie produttrici, Novara raccoglie oltre il 65 %, Pavia il 15 % e Milano l’ 8%.

Palzola

Palzola è l'insieme del nome della Famiglia Paltrinieri e il prodotto che li contraddistingue nel mondo, il Gorgonzola DOP. Uno dei marchi più prestigiosi del Gorgonzola DOP che si avvale di un palmares unico in Italia. La sede si trova a Vallirio in provincia di Novara in Piemonte. Una produzione molto importante per le varie tipologie di Gorgonzola con latte che proviene da pascoli di montagna e allevamenti di collina con animali che vivono allo stato brado.

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