Montasio Fresco DOP 300gr

Il Montasio è un formaggio genuino oggi come oltre duecento anni fa, un capolavoro dell’esperienza, un autentico figlio del tempo. Il risultato è speciale: un formaggio a pasta cotta, semidura, dal caratteristico sapore morbido e delicato, equilibrato, senza eccessi. Il Montasio si presenta con quattro stagionature, ognuina delle quali è un formaggio a sé: Fresco, dai 60 ai 120 giorni; Mezzano, dai 5 ai 10 mesi; Stagionato più di 10 mesi; Stravecchio, oltre 18 mesi di stagionatura. Dal Montasio Mezzano al Montasio Stravecchio, man mano che il tempo passa la pasta diviene sempre più granulosa e friabile, il sapore più deciso e sapido mentre la crosta si fa più consistente e più scura. Un formaggio, mille sensazioni.

300 gr

Il Montasio nasce verso il 1200 nelle vallate delle Alpi Giulie e Carniche grazie alla costanza e intelligenza dei frati Benedettini. A Moggio Udinese (sul versante nord del Montasio) c’è il convento, oggi utilizzato dalle suore Clarisse, in cui probabilmente vennero affinate e riportate le varie tecniche di produzione proprie dei malghesi della zona. Già nel 1773, a San Daniele del Friuli, il Montasio compariva nei prezziari, a dimostrazione che, in virtù del suo costo elevato, veniva considerato di grande pregio. Era citato anche nei documenti mercantili dell’Italia Nord-Orientale.