Blu 61 Erborinato 300gr

Blu 61 è un erborinato di latte vaccino, realizzato mediante affinamento in vino Raboso passito e bacche di cranberry rossi. La sua pasta si presenta cremosa, con una diffusa presenza di venature di colore blu dovute all'erborinatura. La buccia, assolutamente edibile, è di colore vinaceo scuro; un gusto intenso, deciso che viene equilibrato dal sentore vinoso, tipicamente dolce, del Raboso passito. 

300 gr

La tecnica di affinare i formaggi con la complicità del mosto, reduce dalla produzione del vino, nasce in tutto il Triveneto ai tempi del dominio austroungarico e per lopiù durante il primo conflitto mondiale. I contadini, difatti, per far fronte all'esigenza di non farsi depredare il formaggio dalle truppe di passaggio, sia nemiche che amiche, ebbero l'intuito di nasconderlo nei posti più impensabili e fra questi proprio sotto le vinacce salvo poi scoprire che questa procedura apportava un notevole pregio nel gusto del formaggio.