Ricotta di capra 300 gr

La ricotta viene ottenuta dal siero di latte di capra. Questo latticino si forma attraverso un processo di bollitura del siero a cui viene aggiunto del sale e acido citrico. I fiocchi prodotti vengono raccolti, quindi sistemati in cestini e lasciati asciugare. La ricotta è un prodotto fresco e leggero, e grazie al suo gusto particolare si può utilizzare in piatti dolci o salati.

300 gr

La produzione della ricotta ha origini molto antiche. Gli storici hanno confermato che i primi a creare un latticino molto simile furono gli egizi e poi i sumeri ma anche i greci e i romani. La sua produzione è attestata anche in un grande poema epico: l'Odissea. Nel poema, infatti, viene prodotta nella grotta di Polifemo. In particolar modo pare che i greci ne andassero letteralmente pazzi! Il loro amore fu tale da tramandare la tecnica produttiva anche ai romani. Il suo uso è poi attestato nel Medioevo. Nella credenza popolare, infatti, si attribuiva a San Francesco d'Assisi l'insegnamento della sua tecnica produttiva ai pastori romani. Infatti, anche se ogni regione ne ha una versione, è particolarmente famosa quella romana, insignita della denominazione DOP.