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El Stracon Veronese 500gr

7,60 €

E’ definito un formaggio fresco e viene prodotto esclusivamente con latte pastorizzato di vacca. Si presenta con una forma rotonda, di colore bianco e dalla consistenza morbida ma sostenuta. Il peso della forma è di 2,5 chili. Formaggio leggero e delicato dal sapore di yogurt.

500 gr

Stracon ("strache") è un nome di origine dialettale che significa più stanco che non si può. Questo formaggio infatti viene realizzato con il latte delle vacche prodotto durante la transumanza verso l'alpeggio e dalla prima mungitura in malga, quando di fatto le vacche sono stranche. Nasce da un’antica ricetta, antenato dello stracchino, il latte intero viene lavorato senza l’aggiunta di panna e può esser consumato a tre giorni dalla sua lavorazione.

La Casara Roncolato

La Casara Roncolato nasce verso il ‘20 tra le colline di Roncà, nei pressi di Verona, in una località chiamata Brenton. E’ qui che Ermenegildo Roncolato, con i figli Angelo e Romano, inizia l’attività di casaro.  A lui, succederà il figlio Romano, il quale nel ‘64 acquisisce il Caseificio Sociale che chiamerà La Casara Roncolato. Questa azienda artigianale, oggi è gestita dai figli: Giovanni, Gildo e Letizia, che guidati da esperienza e tradizione, creano con entusiasmo e passione interessanti varietà casearie mantenendo inalterate le antiche ricette di produzione e stagionatura di un tempo.

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