Malga Campo Fontana 500gr

Formaggio a latte vaccino intero pastorizzato d’alpeggio. Ha forma cilindrica e presenta una crosta di colore bruno, ha pasta occhiata e morbida di colore giallo. Ha un sapore floreale e vegetale con note di burro cotto.

500 gr

La malga non è un luogo fisso come spesso si pensa, ma bensì l'insieme dei fattori fissi e mobili (terreni, fabbricati, attrezzature, animali) in cui avviene l'attività di monticazione (salita a monte, detta anche transumanza). L'altezza degli alpeggi varia da un minimo di 600 metri fino a un massimo di 2500-2700 metri. La maggior parte degli alpeggi alpini si trova da 1800 a 2200 metri. 
L'animale in alpeggio sviluppa la muscolatura, migliora l'attività circolatoria, respiratoria e la capacità polmonare, qui godono di una salute migliore grazie all'aria pura, al sole e all'erba fresca dei pascoli: questi sono i motivi che rendono il formaggio di malga così unico e appetibile, una vera eccellenza italiana. Tradizionalmente il formaggio viene prodotto direttamente presso l'alpeggio, in quanto il trasporto a valle era troppo dispendioso quando non esistevano camion e strade asfaltate.