Caciottina al tartufo 300gr

Formaggio fresco a pasta cremosa, puó presentare una leggera occhiatura a media maturazione. Crosta sottile di colore bianco-paglierino con presenza di pezzi di Tartufo.
Molto aromatico e saporito, ottimo da sciogliere nel risotto o nella polenta. Ideale da abbinare a vini rossi secchi come il Dolcetto.

Formetta: 300 gr

Senza nulla togliere alle grandi DOP italiane, la caciotta resta il formaggio più noto e diffuso, perché appartiene alla tradizione contadina. Considerata per lungo tempo, dal dopoguerra in poi, la cenerentola dei formaggi e della cucina, negli ultimi anni se ne è riscoperta la bontà e la genuinità. Non si sa quante varietà ne esistano perché la caciotta è il formaggio più semplice da realizzare e viene prodotto da Nord a Sud del Paese in aziende casearie più o meno grandi ma anche in piccoli alpeggi, fattorie e agriturismi. Chiunque ha anche una sola mucca o qualche pecora, dal latte può farne qualche caciotta. E’ il formaggio della socializzazione per eccellenza, quello che non mancava mai a tavola, su un tagliere, con un po’ di pere e miele. Il modo di mangiarla più comune è al naturale, come antipasto, magari assieme a melanzane, carciofini o altri sott’olio.