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Grana Padano DOP 1kg

21,06 €

Grana Padano DOP

Prodotto tipico della Pianura Padana, il Grana Padano è un formaggio pregiato e prelibato, simbolo di eccellenza gastronomica Made in Italy in tutto il mondo. Ottenuto da latte vaccino crudo parzialmente scremato, è un formaggio semigrasso e presenta una pasta dura, finemente granulosa, di colore bianco o paglierino racchiusa da una crosta dura, liscia e spessa, di colore giallo scuro. Ha un aroma fragrante ed un sapore caratteristico e persistente. Si suddivide prevalentemente in tre categorie in base ai tempi di stagionatura: 9-16 mesi, oltre 16 mesi e il Riserva, di oltre 20 mesi.

FORMA INTERA DA 33 A 39 KG SU RICHIESTA

L'origine del Grana Padano si ritiene risalga a quasi 1000 anni fa, quando i monaci cistercensi della fertile Valle Padana, nel Nord Italia, svilupparono una ricetta originale per utilizzare il latte in eccesso prodotto nella zona. Si ritiene che questo formaggio sia stato fatto per la prima volta nell’Abbazia di Chiaravalle nel 1135. Per via della sua struttura granulosa, così diversa da tutti gli altri formaggi, fu denominato “GRANA”. Alimento pregiato presente sulle tavole di nobili e reali nelle diverse epoche, il Grana Padano rimase tuttavia anche il principale alimento di sostentamento della popolazione delle campagne, specialmente durante le carestie, fungendo quindi da caposaldo della tradizione gastronomica popolare. La tradizione produttiva del Grana Padano si è tramandata nei secoli secondo metodologie invariate che assicurano ancora oggi le caratteristiche organolettiche e l’aspetto che hanno reso questo prodotto celebre e il formaggio DOP più venduto al mondo.

Capoferri Formaggi

Capoferri Formaggi: Un sapere artigiano che Aldo Capoferri ha tramandato ai figli Claudio e Andrea. Un’attività che, nel suo piccolo, sta mantenendo in vita l’economia rurale delle zone collinari di Andrara San Matino (BG), i cui pascoli altrimenti potrebbero essere abbandonati. 

I formaggi e gli stracchini vengono ritirati due volte la settimana dai piccoli allevatori, in malga o in cascina e trasferiti nel moderno laboratorio; quindi partono le cure maniacali per la corretta maturazione di queste perle casearie. 

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