x

Prodotto aggiunto al carrello

Quantità
Totale

Sono presenti 0 prodotti nel carrello E' presente 1 prodotto nel carrello

  • Totale prodotti  
  • Totale spedizione    Spedizione gratuita
  • Totale  
* Costi di spedizione stimati, effettua il login per maggiori dettagli.
< Continua lo shopping

14,52 €

Blu di Capra

Formaggio erborinato da tavola prodotto con latte caprino. Forma a mezza luna, crosta sottile di color grigio cenere, pasta morbida e fondente con presenza di erborinatura grigio-blu. Il gusto è sapido, ma non piccante; il sapore, tipico del latte di capra, si combina con quello delle muffe originando un profumo delicato ed invitante.

FORMA INTERA DA 9 A 13 KG SU RICHIESTA

I formaggi "Blu" prendono il nome dal colore delle striature che la pasta prende dopo essere stata sottoposta ad erborinatura. L’erborinatura è un processo caseario che consente lo sviluppo di muffe nella pasta del formaggio; muffe che conferiscono il caratteristico colore striato a chiazze verdi e blu. L'erborinatura si ottiene con la genesi dei funghi del genere penicillium che si sviluppano durante la stagionatura delle forme.

Un tempo questo processo si otteneva solo casualmente, mentre oggi l'erborinatura è un processo che si acquisisce aggiungendo al latte, prima della formazione della cagliata, muffe specifiche per ottenere l’erborinatura desiderata.

Capoferri Formaggi

Capoferri Formaggi: Un sapere artigiano che Aldo Capoferri ha tramandato ai figli Claudio e Andrea. Un’attività che, nel suo piccolo, sta mantenendo in vita l’economia rurale delle zone collinari di Andrara San Matino (BG), i cui pascoli altrimenti potrebbero essere abbandonati. 

I formaggi e gli stracchini vengono ritirati due volte la settimana dai piccoli allevatori, in malga o in cascina e trasferiti nel moderno laboratorio; quindi partono le cure maniacali per la corretta maturazione di queste perle casearie. 

Scopri la bottega

Copyright © 2021 Yndella srl Tutti i diritti riservati.
Via Lodovico Necchi, 14 20123 Milano (MI) Italy
P.I. 11328460966
Codice sdi: USAL8PV
Tel. +39 339 395 3585 - Fax +39 0165 765203
Email: service@yndella.com - Pec: yndellasrl@pec.it

DESIGN TEMBO