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Fontina DOP - Caseificio Duclos

Fontina Alpeggio DOP - Caseificio Duclos

Made in
Valle d'Aosta
Origine Certificata
DOP

19,90 €

TIPOLOGIA Formaggio a pasta semicotta, grasso minimo 45% sulla s.s. Latte crudo vaccino di bovine di razze valdostana, caglio, sale. Prodotta in pascoli d'alta quota. Disponibilità limitata

STAGIONATURA Minimo 80 giorni

T.M.C. (SH ELF-LI FE) Consumare preferibilmente entro 60 giorni  dalla data di confezionamento.

CONSERVAZIONE E COMMERCIALIZZAZIONE RACCOMANDATI Temperatura di stoccaggio: < 4 °C

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Pasta: elastica con scarsa occhiatura,  morbida, fondente, dal colore giallo paglierino più o meno intenso  Crosta: lavata, compatta, sottile di colore marrone da chiaro a scuro a seconda delle condizioni e della durata di stagionatura Sapore: delicato, dolce, non piccante, né amaro, più intenso con il procedere della maturazione. Odore: caratteristico, a volte intenso, di latte, con aromi erbacei

Azienda Agricola Duclos - Fontina

Azienda Agricola a conduzione famigliare dal 1972

L'azienda agricola della famiglia Duclos, a conduzione famigliare, nasce nel 1972 e da allora produce prodotti lattiero caseari di alta qualità tipici della Valle d'Aosta.

Con lo scorrere del tempo ci sono state evoluzioni nel processo produttivo dei formaggi e dei latticini in generale, ma il procedimento della produzione e della trasformazione della Fontina D.O.C. rimane quello di sempre, dal sapore caratteristico e ricco di storia.

 

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