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Cesto Natalizio "Cacio & Pepe" alla Valdostana

Cesto Natalizio "Paccheri al Coquadar”

Made in
Valle d'Aosta

39,90 €

Procedimento

Tagliate il formaggio a cubetti e mettetelo insieme al latte all’interno di un contenitore; a parte, in una casseruola, preparate un roux cuocendo la farina e il burro senza far prendere colore. Aggiungete quindi al roux il latte ed il formaggio e fate cuocere a fuoco lento, senza portare mai ad ebollizione, ottenendo così una crema liscia e vellutata.

Nel frattempo in una padella fate rosolare la pancetta con poco olio d’oliva, eliminando il grasso in eccesso.

Cuocete infine i paccheri in abbondante acqua salata. A cottura ultimata, in una padella unite alla pasta la pancetta e la fonduta, amalgamando tutti gli ingredienti. Disponete nei piatti e cospargete con il tuorlo d’uovo fresco leggermente intiepidito.

Il Cesto natalizio di Chef Andrea Massazza Gal comprende:
 

  1. Scatola Degustando Arte
  2. Pepe nero in grani dallo Sri Lanka”altromercato”
  3. Gran gessato dell’Azienda Bagnod di Ayas, ca. 300 g
  4. Pasta all’uovo del Pastificio Gabriella di Courmayeur 500 g
  5. Genepy dell’Azienda Nouhtra Tèra di Ayas, ca 5 g
  6. Cucchiaio in legno firmato dallo chef

Il Cesto natalizio di Chef Giuliano Lodicomprende:

  1. Scatola Degustando Arte
  2. Paccheri 400g
  3. Pancetta al pepe 160g
  4. Latte intero 500g
  5. Formaggio coquadar 200g
  6. Cucchiaio di legno firmato dallo chef Giuliano Lodi

Da aggiungere

  1. 4 tuorli d’uovo freschissimo 
  2. Farina 00 30g
  3. Burro 35g

 

Totale pezzi: 6
 
Per ogni cesto potete scegliere e personalizzare uno dei nostri biglietti d'auguri che verrà allegato alla vostra confezione regalo. Per ordini superiori ai 10 pezzi contattare il servizio clienti dalla sezione contatti per un preventivo personalizzato.

Erbavoglio - Formaggi

Tutto è nato dalla volontà di far rivivere una delle storiche latterie del centro di Aosta, la "Maison de la Fontina", conosciuta da sempre per l’ottima selezione di formaggi valdostani.

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