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Cesto Natalizio "Fonduta di champchevrette, perle di miele e patata Cerisa”

Cesto Natalizio "Fonduta di champchevrette, perle di miele e patata Cerisa”

Made in
Valle d'Aosta

39,90 €

Procedimento

Eliminate la crosta e tagliate a pezzi grossi in un pentolino il formaggio. Copritelo con il latte, cuocete a bagnomaria finché non sarà sciolto. Frullate con un mixer a immersione e incorporate il tuorlo. Trasferite in un contenitore pulito e mantenete in caldo. Mettete l’olio di girasole in un contenitore stretto e alto e fate raffreddare in freezer per almeno 20min oppure 2 ore in frigorifero. Fate bollire le patate per 45/50 minuti.

Mescolate a freddo acqua e agar, incorporate il miele e fate bollire il tutto per un minuto. Lasciate riposare 2 minuti. Inserite il composto nella siringa. Fate cadere a gocce nell’olio molto freddo. A operazione conclusa, filtrate le perle ottenute in un colino e sciacquate sotto acqua fredda. Conservate l’olio per le prossime sfrerificazioni. Servite la fonduta di Champchevrette con le perle di miele sparse sopra in accompagnamento con le patate Cerisa.

Il Cesto natalizio di Chef Stefano Zonca comprende:

  1. Scatola Degustando Arte
  2. Champchevrette
  3. Patata Cerisa 1kg
  4. Latte di capra 100ml
  5. Miele 50g
  6. Agar agar 1g
  7. Siringa
  8. Colino  
  9. Cucchiaio di legno firmato dallo chef Stefano Zonca

Da aggiungere

  1. Mixer a immersione
  2. 1 tuorlo d’uovo
  3. Acqua 5cl
  4. Olio di girasole 50cl

 

Totale pezzi: 9
 
Per ogni cesto potete scegliere e personalizzare uno dei nostri biglietti d'auguri che verrà allegato alla vostra confezione regalo. Per ordini superiori ai 10 pezzi contattare il servizio clienti dalla sezione contatti per un preventivo personalizzato.

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