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Nel 2003 nasce il Salumificio Valverde che comincia a produrre Salame di Varzi DOP ed altri prodotti tipici come il salame cotto, il cotechino, il cacciatorino, coppa e pancetta.

Il punto di forza del salumificio è stato ed è tuttora lo sforzo nel far convivere i metodi di produzione e stagionatura tipici del salame di Varzi con gli opportuni impianti tecnologici necessari per ottemperare le esigenze igienico sanitarie attuali. 

Si è voluto mantenere, con grandi sforzi, le tradizionali fasi di lavorazione dalla macellazione al prodotto finito.

Il sapore della tradizione.
Angelo Bozzola nasce in una famiglia contadina in una piccola frazione del comune di Valverde, e come tradizione e necessità di sostentamento familiare fin da bambino vive l’esperienza della macellazione e della trasformazione dei maiali allevati in famiglia. 
Dopo differenti esperienze lavorative, decide di riassaporare quel gusto del vecchio salame che mangiava da bimbo la domenica.
Nasce così l’idea di costruire un nuovo progetto: un salumificio con gli opportuni impianti di climatizzazione, di asciugatura e stagionatura che permettono di produrre 12 mesi all’anno.


Due elementi concomitanti favoriscono la realizzazione dell’idea di Angelo:




  • l’incontro col Sig. Piero Lugano (titolare dei supermercati Gulliver), che manifesta interesse a distribuire nei propri punti vendita un salame di grande qualità e che permetta ai clienti di ritrovare l’antico gusto del salame tipico dell’alto Oltrepò pavese.




  • la nascita del marchio DOP per il salame di Varzi.





Dall’inizio dell’attività ad oggi, il salumificio è cresciuto nella produzione ed è riuscito ad affermarsi anche in importanti realtà come Eataly (in particolare Eataly Milano, Torino e Monaco), ed è diventato fornitore del punto vendita all’interno della città del Vaticano.


Il Salumificio Valverde produce anche il Salame Varzi DOP a marchio Terre d’Italia (progetto Carrefour) e si sta lavorando a nuovi progetti per la fornitura per la piccola e media distribuzione.



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