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L'azienda Douce Vallée nasce nel 1996, con i primi impianti di piccoli frutti. Terminati i lavori di adeguamento dei locali situati nelle vicinanze delle coltivazioni nel 2000 ha inizio la trasformazione in confetture, di parte del raccolto, in seguito ottenute le autorizzazioni ministeriali inizia la produzione di aceto di lamponi presentato in anteprima alla fiera di Sant'Orso a gennaio del 2002. Negli anni successivi, vengono messi sul mercato gli altri condimenti di piccoli frutti quali Mirtilli, Ribes nero e More. Nel 2012 a seguito di richieste, viene imbottigliato anche il primo aceto di mele, e l'anno successivo quello di pere “Martin Sec”. 

Due aceti di vino, uno rosso di torrette e uno bianco di Blanc de Morgex et de La Salle completano al momento la gamma. Inoltre fanno parte della produzione anche due condimenti Balsamici, uno di mela (Pommique) e uno di Pera (Poirique). Nel 2009 ha inizio la produzione di succhi di mirtilli e di mele e in seguito anche da quello di uva. Naturalmente continua la produzione di confetture soprattutto di piccoli frutti.

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