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Azienza Agricola Bagnolo

L’azienda si trova a circa 5 km da Pienza in una posizione collinare molto panoramica. Produce Pecorino di Pienza utilizzando esclusivamente il latte proveniente dalle proprie pecore. In azienda è presente anche un agriturismo e presso il laboratorio del formaggio si effettuano visite guidate e degustazioni. 

La famiglia di Ernello è tutta impegnata in questo lavoro, seguendo le cadenze imposte dai cicli naturali e dai lunari. La qualità del ‘Cacio di Pienza’ è legata al rispetto della stagionalità e alla cura che solo il lavoro familiare, con il suo antico culto del ‘limite’, può assicurare. Il ‘Cacio di Pienza’ oggi si deve produrre soprattutto così, alla ricerca di un’antica filosofia del gusto.

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