La loro storia di casari è una lunga storia, quasi una leggenda. Inizia nel 1925 sull’altopiano dei Sette Comuni, a Gallio, quando il nonno Florindo dà vita al primo caseificio. Le precarie condizioni umane e ambientali generate dalla Grande Guerra, lo inducono a sfollare e a continuare l’attività sui monti Berici, in un caseificio sociale. Negli anni ’50 il figlio Gianfranco ritorna sull’altopiano: la situazione socio economica è migliorata, le vacche da latte sono tornate a pascolare ruminando l’erba dei pascoli, nasce così il piccolo caseificio di Enego. Con il trascorrere del tempo cresce l’attività e la piccola latteria dell’altopiano non riesce più a soddisfarla, così, valutate le variabili ambientali e logistiche, alla fine degli anni Ottanta decisero di fondare l’attuale, nuovo caseificio di Grigno, in Valsugana.