x

Product successfully added to your shopping cart

Quantity
Total

There are 0 items in your cart. There is 1 item in your cart.

  • Total products  
  • Total shipping    Free shipping!
  • Total  
* Estimated shipping costs, please login for more details
< Continue shopping

Pancetta Tesa Affumicata 1,5kg

28,64 €

La Pancetta Tesa affumicata si ricava dai migliori tagli del ventre del suino.
Privata della cotenna, essa viene divisa in forme quadrate e disposta in
appositi contenitori, dove viene ricoperta con sale, aromi naturali, spezie,
erbe di montagna essiccate e annaffiata con vino Chardonnay. 
Terminata la preparazione, la Pancetta viene sottoposta ad un periodo di
stagionatura di circa un mese, durante il quale si procede a una periodica
“massaggiatura”, mediamente ogni dieci giorni.
Terminata la preparazione la pancetta viene affumicata per 24 ore con legno
dolce non resinoso.

1,5 kg

In epoca imperiale i legionari romani ricevevano ogni tre giorni una razione di pancetta o lardo, mentre nel periodo Longobardo i muratori, all’inizio del lavoro stagionale, ottenevano per ciascuno una dose di circa cinque kg.
Fino alla metà del '900, la pancetta, insieme ad altri grassi come lardo e strutto, è stata considerata una delle principali risorse energetiche per l’uomo.

Maison Bertolin

About the manufacturer

Copyright © 2021 Yndella srl Tutti i diritti riservati.
Via Lodovico Necchi, 14 20123 Milano (MI) Italy
P.I. 11328460966
Codice sdi: USAL8PV
Tel. +39 339 395 3585 - Fax +39 0165 765203
Email: service@yndella.com - Pec: yndellasrl@pec.it

DESIGN TEMBO