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Mocetta di Capriolo 250gr

25,66 €

La Mocetta di capriolo viene preparata con i soli tagli di
coscia, la cui carne compatta e magra produce minor
scarto. La carne viene lasciata a macerare insieme ad erbe di montagna, sale, spezie e aromi naturali per almeno
una ventina di giorni prima di essere essiccata per un
periodo che può variare da uno a tre mesi, a seconda delle
dimensioni del pezzo.
Oggi è considerata un piatto molto prelibato, ideale tagliata sottile viene
servita solitamente come antipasto, il sapore deciso e completo e il profumo
intenso fanno si che preferisca gustarla senza alcun tipo di condimento, ma
si può accompagnarla all’olio di noce per un abbinamento ricercato.

250 gr

La storia della mocetta è molto lunga ed è legata alla necessità delle famiglie contadine di conservare la carne quanto più a lungo possibile nel corso dei mesi invernali. L'aromatizzazione con erbe, l'essicazione e la stagionatura consentono di ottenere un prodotto dal sapore sfizioso da gustare nei ricchi taglieri di salumi e formaggi locali per assaporare tutto il gusto ed i profumi delle generose montagne valdostane.
Chiamato mocetta, motsetta, motzetta o, in dialetto patois per esteso “morseau de vianda setza” (“pezzo di carne secca”), questo salume valdostano, per le sue antiche origini ed i legame con il territorio, è stato inserito nell'elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT).

Maison Bertolin

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