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Formaggi Italiani
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Formaggio a pasta filata a latte crudo di bufala. La forma è quella di una pera con una protuberanza detta testa. La crosta è sottile, liscia e bianca. La pasta è bianca, butirrosa, compatta ed esente da occhiature. Il sapore è dolce e delicato.
n. 2 scamorze da 500 gr cad.
Come tutti i formaggi a pasta filata (tra cui la mozzarella), la scamorza è originario del Sud (soprattutto Abruzzo, Molise, Basilicata e le zone interne della Campania). Il nome ‘scamorza’ si riferisce al lavoro del casaro, quando con le mani “scamozza” la pasta per darle la caratteristica forma “a pera” con una strozzatura nella parte superiore (testina).