Bocconcini di pura capra 80gr

Formaggio leggermente stagionato a latte caprino pastorizzato, a pasta molle, privo di occhiature, con crosta edibile bianca/giallo paglierino. La forma è cilindrica e il peso è intorno agli 80 gr. E' un perfetto connubio del latte di capra con il suo tipico aroma leggermente pungente e la dolcezza della panna. Presenta una buona complessità aromatica, con sentori lattici, erbacei, animali e di sottobosco e dalla tenerissima pasta umida, immediatamente solubile in bocca.

Il latte di capra è diverso da quello vaccino, prima di tutto per il suo gusto, più forte e deciso, e poi per la presenza di un quantitativo di grasso più alto. È anche più nutriente e particolarmente ricco di calcio e fosforo. Il latte di capra è poi più digeribile, per questo esistono poche controindicazioni al suo consumo.
Come i produttori caseari che allevano mucche da latte, anche gli allevatori di capre hanno le loro zone tipiche: i più noti sono quelli delle Alpi francesi e italiane, ma esistono produttori famosi anche in Spagna, Turchia, Grecia, Gran Bretagna e Irlanda, e ancora Stati Uniti, Australia, Cina e Giappone.