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Il Castelbelbo è un formaggio semistagionato a pasta molle prodotto con latte vaccino, ovino e caprino. Formaggio unico, si presenta con la crosta edibile di colore bianco, e pasta di colore bianco, che con la stagionatura varia a giallo paglierino. Il Castelbelbo è un formaggio aromatico dal sapore di latte con sentori balsamici e di erba tagliata.

Il caseificio dell’Alta Langa è situata a Bosia, a metà strada tra Alba e Cortemilia, e prende il nome dall’Alta Langa Piemontese, zona per la maggior parte ancora verde. I formaggi vengono prodotti utilizzando antiche ricette locali rivisitate e perfezionate, comunque nel rispetto della più assoluta naturalità senza l’aggiunta di conservanti, coloranti e additivi.

Caseificio Alta Langa

Caseificio Alta Langa 

Il Caseificio dell’Alta Langa è immerso nella natura delle colline piemontesi, più precisamente a Bosia, piccolo borgo dell’Alta Langa.
Tutta la loro produzione è frutto della tradizione che le genti che abitano questi luoghi si tramandano da sempre.
L’economia del questo territorio fatto di ripidi pendii, lontano dalle principali direttive commerciali e per questo ancora oggi quasi “incontaminato”, si è basata per secoli sulla piccola pastorizia di capre, pecore e vacche.
Da qui la produzione casearia: dal latte munto ogni giorno in modeste quantità e spesso mescolato per praticità, venivano prodotti formaggi a latte misto e dalle dimensioni ridotte, emblema della tradizione langarola.
Oggi il caseificio non solo porta avanti la tradizione dei loro nonni, ma permette di diffonderla in tutta Italia e all’estero attraverso l’alta qualità dei prodotti, sintesi di tecniche di lavorazione artigianale, abilità umane e innovazione tecnologica.

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