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Formaggini di capra 300gr

7,21 €

Formaggini di capra

I Formaggini di capra Capoferri sono prodotti artigianalmente a latte crudo. La pasta è uniforme e compatta, di colore bianco e consistenza morbida. Il sapore è dolce mentre l’odore è ircino, quello caratteristico dei formaggi di capra.
I formaggi a base di latte caprino sono più digeribili e con un minor contenuto di colesterolo rispetto agli altri latti. Il latte di capra ha infatti un alto livello nutrizionale e le proteine, così come i grassi acidi in esso contenuti, presentano una struttura molecolare molto semplice, che lo rende un alimento ricco di benefici per la salute.

Uno degli aneddoti storici più famosi rispetto al latte di capra riguarda il Mahatma Gandhi: era il 1919 e per rimettersi in forma dopo i diversi digiuni che aveva affrontato negli anni, si narra che fece una dieta a base di solo latte di capra.

Capoferri Formaggi

Capoferri Formaggi: Un sapere artigiano che Aldo Capoferri ha tramandato ai figli Claudio e Andrea. Un’attività che, nel suo piccolo, sta mantenendo in vita l’economia rurale delle zone collinari di Andrara San Matino (BG), i cui pascoli altrimenti potrebbero essere abbandonati. 

I formaggi e gli stracchini vengono ritirati due volte la settimana dai piccoli allevatori, in malga o in cascina e trasferiti nel moderno laboratorio; quindi partono le cure maniacali per la corretta maturazione di queste perle casearie. 

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