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Ricetta del Caffé alla Valdostana

2016-11-29

La Coppa dell'Amicizia Valdostana, conosciuta anche come Grolla Valdostana dell’Amicizia più che un oggetto è un rito fatto tra amici, di condivisione profonda e senso di comunità: la coppa è dotata di un numero variabile di beccucci, in base al modello, che di norma varia da due a quindici, da scegliere in base al numero di partecipanti. In maniera simile al Calumet della Pace per i nativi americani, che veniva passato di mano in mano, la Coppa gira nel gruppo di amici in senso orario ed è a sua volta girerà su sé stessa nello stesso senso; quindi se il primo beve dal primo becco il secondo berrà dal successivo e così via.Ricetta del caffè alla valdostanaIngredienti: per 4 persone 4 tazzine di caffè lungo e bollente 4 bicchierini di grappa (50°/60°) 1 bicchierino di Génépy 8/10 cucchiaini di zuccheroScaldare il tutto in un pentolino e quando raggiunge il bollore versare nella coppa dell'amicizia. Cospargere abbondantemente l'orlo della coppa di zucchero e bagnarlo con grappa ( 50°/60°). Dare fuoco all'alcool che si sprigiona dall'interno mescolando con un cucchiaio sino a quando lo zucchero del bordo non sarà caramellato. Chiudere la coppa con il suo coperchio soffocando le fiammelle residue. Il caffè alla valdostana va bevuto con gli amici, usufruendo dei beccucci della coppa, alla ronde.Quando usate la coppa per la prima volta lavatela con del caffè amaro o con della grappa. In seguito la coppa non deve mai essere lavata con dell'acqua, ma pulita eventualmente con un panno umido e caldo. Si consiglia di tenere la coppa lontano da fonti di calore che potrebbero produrre fenditure nel legno e da luoghi troppo secchi.Tutte le nostre coppe dell'amicizia sono in legno già trattato l'uso.

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