Chi produce la il formaggio valdostano più amato?
La produzione di Fontina DOP è regolamentata e gestita dalla Cooperativa Produttori di Latte e Fontina che raggruppa al suo interno circa 200 soci conferitori suddivisi tra aziende private, caseifici cooperativi, latterie e alpeggi per una produzione totale di circa 300.000 forme all’anno. Sul nostro e-commerce puoi trovare la vetrina della Cooperativa e altri piccoli produttori, la scelta è molto ampia, la qualità ancor di più.
Fontina Ricette: Come si consuma la Fontina DOP?
La Fontina DOP si piò mangiare tagliata a fettine sul pane, da sola, o cucinata in qualche speciale ricetta. Noi di Yndella.com suggeriamo le tradizionali Zuppa alla Valpelenentse e crespelle alla Valdostana, ma anche la più insolita Insalata Gran Paradiso.
Quali sono le particolarità del formaggio Fontina?
La Fontina DOP è prodotta con il latte di una sola mungitura, che, raccolto da autocisterne resta a temperatura controllata fino alla Cooperativa Produttori Latte e Fontina dove il latte viene pastorizzato e lavorato. Viene prodotta esclusivamente con latte crudo di bovine di razza valdostana.
Come la conservo?
I perfezionisti potranno avvolgere la fetta di Fontina DOP in un panno di lino precedentemente umidificato e quindi collocarla su un vassoio protetto da una campana di vetro, che andrà alloggiato a sua volta nella parte meno fredda del frigorifero. Occorre ricordare che la temperatura ottimale di degustazione della Fontina DOP si aggira attorno ai 16°C. In qualsiasi caso può essere anche conservata mettendola semplicemente in frigo nella scatola dei formaggi, magari con una carta o un panno assorbente intorno.
Dop Online, direttamente a casa tua! Quando la riceverai toglila dalla confezione sottovuoto per mantenere più a lungo la sua freschezza.
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