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Fontina DOP - Alpage
Made in VDA
Vallée d'Aoste
Prodotto a marchio DOP
AOP

6,20 €

Fontina Vallée d'Aoste une appellation d'origine protégée aux goût sucré. Pâte aux parfum intense et fondant aux lait doux, obtenu après au moins 80 jours d'affinage.

Caractéristiques

La Fontina Vallée d'Aoste AOP 250g à une texture élastique et douce avec un intense parfum de lait. La couleur de la pâte varie d'ivoire à jaune pâle, plus ou moins intense, et ses trous sont légers et discrets restant éparpilles dans la forme. La croûte devient brune, plus ou moins intense, selon le moment de maturité égale ou supérieure à 80 jours, ceci est la condition essentielle pour l'obtention de l'AOP, le marquage attribué par les experts du consortium, après vérification de la qualité.

Les formes alpines, produites pendant l'été, ont une couleur plus intense grâce à la richesse en carotène du lait avec lequel elles sont faites. Les formes alpines ont une texture plus douce et sont plus riches en goût et le parfum.

Manger le fromage est comme boire un verre de lait grâce au procédé de fabrication qui élimine le lactose, tout en conservant ses qualités nutritionnelles de base.

Le producteur

La Cooperativa Produttori Latte e Fontina à environ 200 membres parmi les laiteries coopératives, les entreprises privées, les pâturages et les laiteries qui depuis 1957 ont l'objectif commun de recueillir, produire et commercialiser le produit agricole par excellence de la Vallée d’Aoste: La Fontina AOP.

Cooperativa produttori Latte e Fontina

La Coopérative des producteurs de lait et de Fontine a été fondée en 1957 avec le but de collecter, affiner et commercialiser le produit agricole par excellence de la Vallée d'Aoste : la FONTINE AOP. Les membres fondateurs, qui étaient 46 au début, sont aujourd'hui près de 200 entre entreprises privées, coopératives fromagères, laiteries et alpages. En 1958, la première année d'activité, moins de 40 mille meules ont été livrées par les membres alors qu'aujourd'hui, leur nombre est de près de 300 mille.

About the manufacturer

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