Jambon de Montagne Cru Saint Bernard

Jambon de cuisse de porc italien salé à la main avec une préparation spéciale à base de sel de mer et des herbes de la Vallée d'Aoste. Produit vieilli sur un lit de foin alpin pour 16-17 mois.

Caractéristiques
Le jambon a une forme compacte, une couleur rouge foncé et son goût est aromatique et parfumé, légèrement salé, avec un arrière-goût sucré. Il est considéré comme le prince de la charcuterie de la Vallée d'Aoste. Son processus de production est caractérisée par une excellente qualité, du tannage avec du sel aux herbes locales, le salage manuel, le vieillissement sur un lit de foin, le désossage manuel, les contrôles continus de toutes les phases à partir de l'élevage de porcs à l'étiquetage par les organismes d'inspection accrédités par le ministre de l'Agriculture. Le Jambon contient dans ses goûts la tradition de salage de la viande de l'hospice Grand Saint Bernard documenté depuis le 1397 dans les archives de la colline aux même nom. Produit avec des gestes simples et anciennes transmis de génération en génération.

Le producteur 
La naissance de De Bosses Srl est le résultat de la passion pour les viandes de valeur, trois amis et hommes d'affaires qui, en collaboration avec la Municipalité de Saint-Rhémy-en-Bosses, ont marié le projet pour la distribution et la mise en valeur d'un produit unique, avec une histoire qui remonte au 1397, et étroitement liée à la culture et la tradition populaire de cette zone de la Vallée d'Aoste: Le Jambon de Bosses AOP Vallée d'Aoste .