Genepy - Liqueur aux herbes du Val d'Aoste

Le génépi ou génépy est la liqueur traditionnelle des Alpes Occidentales, obtenue à partir d'une herbe de montagne rare, l'artemisia (de la famille de l'armoise). C'est la boisson typique de la Vallée d'Aoste, mais on le trouve aussi dans les montagnes françaises, notamment en Savoie.Qu'est-ce que le génépi? Le nom générique génépi comprend cinq espèces aromatiques de la famille des compositae, plutôt rares et localisées sur les terrains rocheux des Alpes au-dessus de 2000 m.L'espèce la plus utilisée pour la production de la liqueur est l'artemisia glacialis, une plante de dix à douze centimètres de hauteur, à laquelle les Valdôtains attribuent depuis toujours des vertus médicinales. Comment produit-on la liqueur?
Deux méthodes principales sont utilisées : on extrait de la plante ou bien une teinture ou bien un liquide alcoolisé, que l'on mélange ensuite à de l'eau, de l'alcool et du sucre, jusqu'à obtenir le degré alcoolique et la teneur en sucre souhaités. Comment boit-on le génépi? Pur et tonique, en digestif. Avec de la glace ou du seltz, il est délicieux et désaltérant. Chaud, en grog, il est énergétique et réconfortant. En cocktail.