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Fontina DOP Pasture - whole form 8 kg
Made in VDA
Aosta Valley
Prodotto a marchio DOP
PDO

140,80 €

Fontina d'alpeggio valdostana a Denominazione d'Origine Protetta dal sapore dolce. Pasta morbida e fondente dall'intensa profumazione al latte, ottenuta dopo almeno 80 giorni di stagionatura.

Caratteristiche Fontina DOP valdostana d'alpeggio forma intera da 8kg dalla consistenza elastica e morbida con intensa profumazione al latte. Il colore della pasta varia dall'avorio al giallo paglierino, più o meno intenso, e la sua occhiatura risulta leggera e discreta restando dispersa nella forma. La crosta assume una colorazione marrone, più o meno intensa, a seconda dei tempi di maturazione uguali o superiori agli 80 giorni: questa è la condizione indispensabile per ottenere la marchiatura DOP assegnata dai tecnici del consorzio, dopo previa verifica della qualità. Le forme d'alpeggio, prodotte durante il periodo estivo, presentano un colorito più intenso grazie al latte ricco di carotene con cui sono realizzate. Le forme d'alpeggio hanno consistenza più morbida e sono più ricche di gusto e profumi. Mangiare la fontina è come bere un bicchiere di latte grazie al processo di lavorazione che elimina il lattosio, mantenendo inalterate tutte le sue fondamentali qualità nutrizionali. Il produttore La Cooperativa Produttori Latte e Fontina conta circa 200 soci tra caseifici cooperativi, aziende private, alpeggi e latterie che dal 1957 hanno come obiettivo comune quello di raccogliere, stagionare e commercializzare il prodotto agricolo valdostano per eccellenza: La Fontina DOP. Scopri di più

Cooperativa produttori Latte e Fontina

Cooperativa Produttori Latte e fontina was founded in 1957 with the aim of collecting, ageing and marketing the par excellence agricultural product of the Aosta Valley: fontina PDO. There were 46 founding members initially, which have today risen to 200 including private companies, cooperative cheese factories, dairies and pastures. The cheeses delivered by the members in 1958, the first year of operation, were less than 40,000, while today this number has increased to approximately 300,000.

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